お店で揚げたカレーパン

カレーパン（税込149円）

少し前からセブンイレブンのレジ横に大きなケースで並んでいるカレーパンが目について仕方がなかったので買いました。

店内のフライヤーで揚げるているだけのことはありますね。いい匂いがしています。

○ーネルおじさんで有名なファーストフード店でフライドチキンを厨房で揚げていた経験がありますが、ショートニング（つまりは油）の管理ってとても大変なんです＞＜。

揚げ物をするとショートニングが劣化してきます。ろ過するなどして複数回使用しますが、何十回もは使えません。

ショートニングの入れ替えの際には、古くなったものの処分、機械・道具の清掃、etc。

一般家庭なら温度管理が面倒で大変かもしれませんが、そこは業務用なのでボタン一つで温度管理できます。安全装置もいっぱいついてますしね。

これは、揚げ物全般にいえるかと思いますが、衣の色が少し薄いならショートニングが新しいということです。逆に濃い色は何度か使用した後のショートニングということになります。但し、どちらが美味しいということではないですね。好みによります。

ちなみに、出来上がり商品には色見本のチェックもあります。まぁ、マニュアルに沿って作るので大きな差がでることは少ないですが、ショートニングの使用回数でかなり違いがでるのもです。

「美味しいね。このカレーパン。」

　「美味しけど、もう少し辛い感じが欲しかった。」

「そう？ちょうどいい感じだと思うけどなぁ。」　

　「例えるならこれくらいの辛さが欲しかった。」

「え・・・」

　「これだよ。これ！」